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山東老家帶領盲童“用味蕾感受世界”

發布時間:2017-09-10 來源:山東老家

 

在“匠人精神”流行于各行各業的今天,每個行業都在推崇專注產品,追求極致的“匠人之心”。一些專注單品的新派餐飲品牌不斷涌現,以低廉的采購成本和技術成本優勢沖擊著傳統餐飲企業。面對沖擊,大批傳統餐飲企業開始縮小規模,然而,已有18周年歷史的山東老家餐飲集團卻反其道而行,拿下了南中國最旺商業廣場——正佳廣場最大面積的餐飲鋪面,1100平方米的山東老家全新形象標志店近日即將開幕。為此,記者特意對有著“百馬王子”美譽的山東老家董事長尹江波進行專訪。



面對新派餐廳的沖擊,山東老家董事長尹江波表示:“餐飲生態環境改變,傳統餐飲企業在堅持餐飲業本質的前提下,亟需品牌升級與改革創新,山東老家正佳店開業,標志著山東老家開始新一輪的商業創新。”

 

起點正佳,山東老家全新升級



從起步到成年,山東老家經歷好幾次階段性調整,從開業之初純樸的馬褂文化,到后來追求逼格的西裝文化,再到如今主張內斂優雅的旗袍文化,不難發現,山東老家始終秉承著“慢慢跑,才能跑得更快”的馬拉松精神,不斷豐富企業文化內涵,給廣大食客呈現出不同時代特征的新形象,或許這正是山東老家越做越強的原因之一。



18周年是一個里程碑,山東老家對旗下分店進行了重新規劃。作為全新形象標志店,其裝修設計和菜品突破上樹立了一個范本,全國32家分店也以此為藍本進行升級改造。而選址正佳,不僅因為借助商圈旺地引流顧客,而且不同于街鋪的商場店對山東老家而言更是充滿了挑戰與機遇。

經過長達一年的籌備,耗資千萬將齊魯文化的精髓融入到店鋪環境裝修中,使“一山一水一圣人”的山東文化在正佳形象店得到淋漓盡致的體現。除了環境,出品上也做了全新的突破。尹江波表示特色文化是餐飲企業的靈魂,而高質量的出品,則是餐飲的本質。

 

“老菜新做”,餐飲也是時尚業



山東老家創始人尹江波表示,山東老家正佳店可以說是他帶領團隊的二次創業,其不僅對環境與出品等餐飲基本要素進行了調整,并大膽地對商業模式進行了創新,提出了“中式茶吧”的概念。“餐廳未來更多是社交場所,吃飯喝酒是媒介,多是基于社交需求的,但餐廳空間如何被充分利用,成為全天候的社交場所,在吃飯之外,茶道也是一個很好的媒介。”在問及開設茶吧的緣由時,尹江波如是說。

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